依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素*》（GB 2761-2011）、《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762-2012）、《醬油衛生標準》（GB 2717-2003）、《食醋衛生標準》（GB 2719-2003）等標準及相關要求。

    檢測項目包括調味品中氨基酸態氮、銨鹽、灰分、酸不溶性灰分等品質指標，鉛、總砷等重金屬，黃屈霉毒素B1等真菌毒素，蘇丹紅、羅丹明B等非食用物質以及食品添加劑和微生物指標等指標。